Kalbsbries mit Sahne und Portwein : Ein Einfaches Gourmet-Rezept
Entdecken Sie unser köstliches Rezept für Kalbsbries mit Sahne und Portwein, ein raffiniertes Gericht, das Ihre Gäste bei Ihren Familien- oder Freundesessen begeistern wird. Einfach zuzubereiten, kombiniert dieses Rezept die Zartheit der Kalbsbries, den Reichtum einer Sahnesauce und die Tiefe des Portweins. Kalbsbries, oft als Delikatesse in der Gastronomie angesehen, bringen eine einzigartige Textur, die perfekt mit den süßen und fruchtigen Noten des Portweins harmoniert. Dieses Gericht ergänzt sich ideal mit saisonalem Gemüse oder cremigem Püree und macht jeden Bissen zu einem gastronomischen Erlebnis. Egal, ob Sie ein Anfänger in der Küche oder ein erfahrener Koch sind, Ihre Gäste werden von der Balance der Aromen und der eleganten Präsentation dieses Gerichts beeindruckt sein. Zögern Sie nicht, dieses köstliche Rezept auszuprobieren und einen unvergesslichen Moment am Tisch zu teilen.
- Zubereitungszeit: 10 Min
- Kochzeit: 20 min
- Portionen: für 4 Personen
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten
- - 2 Kalbsbries (600 bis 800 Gramm)
- - Schalotten, nach Geschmack
- - 1 ganze Karotte
- - 20 cl dicke Sahne
- - 20 cl roter Portwein
- - 15 g süße Butter
- - Ein Kalbsfond (optional)
- - Ein Kräutersträußchen (Thymian, Lorbeer, Rosmarin usw.)
- - Salz und Pfeffer, nach Belieben
Zubereitung
1. In einer Pfanne die Kalbsbries in kaltem Wasser eintauchen und 15 Minuten kochen lassen.
2. Nach dem Kochen die Haut der Kalbsbries vorsichtig abziehen und unter kaltem Wasser abspülen.
3. In der gesäuberten Pfanne die Butter schmelzen, ohne sie zu Bräunen. Fügen Sie die fein gehackte Karotte und Schalotten hinzu und braten Sie die Mischung goldbraun.
4. Die Kalbsbries einlegen, dann den Portwein und die Hälfte der Sahne dazu gießen, ebenso das Kräutersträußchen hinzufügen (verschiedene Kräuter können variiert werden).
5. Falls gewünscht, einen Kalbsfond zur Zubereitung hinzufügen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bevor Sie die Kalbsbries herausnehmen.
6. Den Rest der Sahne in die Sauce geben und einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten reduzieren lassen. Für eine glattere und glänzende Sauce kalte Butterstückchen einrühren.
7. Zum Servieren die Kalbsbries aufschneiden und mit Sauce überziehen. Dieses Gericht passt hervorragend zu Gemüse, Kartoffeln oder Püree.
