Rezept für Jakobsmuscheln mit Schalotten und Weißwein
Die Jakobsmuscheln mit Schalotten und Weißwein sind eine köstliche Vorspeise, perfekt, um Ihre festlichen Mahlzeiten zu verfeinern oder einfach für ein elegantes Abendessen. Dieses einfach zuzubereitende Rezept vereint die Zartheit der Jakobsmuscheln, die auch für ihre feine Textur bekannt sind, mit der Süße der karamellisierten Schalotten. Der Weißwein fügt eine säuerliche Note hinzu, die alles abrundet. Ideal für 3 Personen, kann dieses Gericht in hübschen Muscheln serviert werden, was es auch optisch ansprechend macht. Ob bei einem Familienessen oder einer Einladung, dieses Rezept wird Ihre Gäste begeistern. Obwohl es eine Kochzeit von etwa einer Stunde benötigt, ist die Zubereitung in nur 10 Minuten erledigt. Dieses Gericht ist auch anpassbar: Sie können je nach Lust und Laune frische Kräuter oder zusätzliche Meeresfrüchte hinzufügen. Eine gleichzeitig raffinierte und gesellige Vorspeise, die man selbstverständlich mit einem guten Glas Weißwein genießen sollte.
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 h
- Portionen: für 3 Personen
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten
- - 350 g Jakobsmuscheln (idealerweise gefroren, gut abgetropft)
- - 200 g Schalotten (ca. 6 große Schalotten)
- - 40 g + 20 g Butter (bevorzugen Sie gesalzene Butter)
- - 1 Whiskyglas trockenen Weißwein (z.B. Muscadet)
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Tauchen Sie die Jakobsmuscheln in Milch, damit sie ihre Textur zurückbekommen.
2. Lassen Sie sie abtropfen, schälen Sie die Schalotten und schneiden Sie sie dann fein.
3. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor (Thermostat 6).
4. Lassen Sie in einer Pfanne 40 g Butter schmelzen und fügen Sie die fein geschnittenen Schalotten hinzu.
5. Lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten garen und rühren Sie gelegentlich, damit sie gleichmäßig garen.
Die Schalotten sollten leicht goldbraun werden.
6. In einer anderen Pfanne schmelzen Sie 20 g Butter und legen die Jakobsmuscheln hinein, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
7. Lassen Sie sie schnell bei starker Hitze bräunen und schalten Sie die Hitze aus, sobald sie gut gefärbt sind.
8. Sobald die Schalotten goldbraun sind, gießen Sie das Glas Weißwein hinzu und lassen Sie es köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
9. Fügen Sie dann die Jakobsmuscheln mit ihrem Saft in die Pfanne mit den Schalotten und lassen Sie sie etwa 5 Minuten unter sanftem Rühren garen.
10. Füllen Sie Muscheln mit dieser geschmackvollen Mischung.
11. Bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln oder geriebenem Käse, fügen Sie ein kleines Stück Butter oben drauf hinzu und backen Sie sie 5 bis 10 Minuten lang (bis die Butter schmilzt, die Semmelbrösel goldbraun werden und die Muscheln gut aufgewärmt sind).
Weinempfehlung
Ein guter, gut gekühlter Muscadet.
