Rinderzunge in scharfer Soße: Leckeres Rezept
Entdecken Sie das klassische Rezept für Rinderzunge in scharfer Soße, ein schmackhaftes und tröstliches Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird. Bei langsamer Garung wird die Rinderzunge zart und nimmt die Aromen der Brühe auf, was zu einem Geschmacksfeuerwerk führt. Dieses Rezept eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder Familienessen, bei denen das Teilen und die Geselligkeit im Vordergrund stehen. Die scharfe Soße, einfach zuzubereiten aus Essig, Senf und einer Prise Chili, verleiht dem Fleisch eine pikante Note. Neben ihrem köstlichen Geschmack ist dieses Rezept auch kostengünstig, da es einfache und zugängliche Zutaten verwendet. Ideal als Begleitung zu kalten Gerichten, bietet es eine schöne Präsentation auf Ihrem Tisch. Ob Sie ein Kochnovize oder ein erfahrener Chef sind, mit diesem Rezept werden Sie die Gaumen Ihrer Gäste erfreuen.
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 10 mn + 2h
- Portionen: für 6 Personen
- Schwierigkeitsgrad: Schwierig
Zutaten
- - 1 Rinderzunge
- - 3 Brühewürfel (Rind oder Gemüse)
- - 2,5 Liter Wasser
- - 2 Esslöffel Essig
- - 1 Teelöffel Senf
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack
- - 6 Esslöffel Erdnussöl
- - eine Prise Chilipaste
- - 1/2 Zwiebel, gehackt
- - 1 Esslöffel Petersilie, gehackt
Zubereitung
1) In 2,5 Litern kochendem Wasser die Brühewürfel auflösen.
2) Lassen Sie die Brühe 5 Minuten köcheln und tauchen Sie dann die gesamte Rinderzunge hinein.
3) Wenn das Wasser wieder kocht, 2 Stunden bei mittlerer Hitze kochen.
Hinweis: Überprüfen Sie die Garzeit, indem Sie die Klinge eines Messers in das Fleisch einstechen.
4) Nachdem die Zunge gar ist, lassen Sie sie abkühlen und bereiten Sie die scharfe Soße zu. In einer Schüssel Essig, Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Das Öl unter ständigem Rühren hinzufügen, wie bei einem Vinaigrette. Fügen Sie die Chilipaste, die gehackte Zwiebel und die gehackte Petersilie zur Soße hinzu.
Hinweis: Diese Soße eignet sich hervorragend als Begleitung zu kaltem gekochtem Fleisch.
