Hausgemachte Gefüllte Wachteln: Ein Köstliches Traditionelles Rezept
Entdecken Sie das schmackhafte Rezept für hausgemachte gefüllte Wachteln, ein traditionelles Gericht, das perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe ist. Dieses Rezept vereint den reichen Geschmack der Hühnerleber, die Süße des Honigs und eine frische Note durch die Trauben. Gefüllte Wachteln sind nicht nur köstlich, sondern verleihen auch Ihrer Tafel eine elegante Note. Mit einer relativ einfachen Vorbereitung von 15 Minuten und einer Kochzeit von 1 Stunde 20 Minuten kann dieses Gericht bis zu 8 Personen servieren, ideal für Abendessen in einer Gruppe. Die Kombination aus Speck und geräucherter Brust sorgt dafür, dass jeder Bissen saftig und schmackhaft ist. Warum nicht damit Kartoffelpüree oder eine Pfanne mit saisonalem Gemüse servieren? Es ist ein Gericht, das Ihre Gäste beeindrucken und ihre Gaumen erfreuen wird. Lassen Sie sich von diesem Rezept für gefüllte Wachteln verführen, einem kleinen kulinarischen Juwel zum Genießen!
- Zubereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 1h20
- Portionen: für 8 Personen
- Schwierigkeitsgrad: Schwierig
Zutaten
- - 8 Wachteln, gerupft und ausgenommen
- Für die Füllung :
- - 10 Scheiben knuspriger Speck
- - 10 Scheiben schmackiger geräucherter Brust
- - 350 g zarte Hühnerleber
- - 100 g saftige Korinthen
- - 1 große Traube frischer weißer Trauben
- - 4 Schalotten, geschält und fein gehackt
- - 1 Teelöffel goldener Honig
- - ein Hauch Cognac
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. In einem gefetteten Bräter die Wachteln von beiden Seiten anbraten und dann vorsichtig mit Cognac flambieren.
2. Nehmen Sie die Wachteln aus dem Bräter und stellen Sie sie zunächst beiseite.
3. Verwenden Sie denselben Bräter, um die cremige Füllung zuzubereiten.
4. Schalotten schälen und hacken, dann die Hühnerleber und 2 Scheiben geräucherter Brust in Stücke schneiden.
5. Die Schalotten, die Stücke der Hühnerleber und die geräucherte Brust in einer Mischung aus Butter und Olivenöl anbraten.
6. Einen Esslöffel Cognac, den Honig und die Korinthen hinzufügen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles bei mittlerer Hitze garen.
8. Sobald die Füllung fertig ist, füllen Sie die Wachteln damit und binden Sie sie sorgfältig zu.
9. Den Boden des Bräters mit Scheiben geräucherter Brust und Speck auslegen.
10. Die gefüllten Wachteln darauflegen und bei schwacher Hitze 1 Stunde schmoren lassen.
11. 15 Minuten vor dem Servieren die Trauben hinzufügen, um etwas Frische zu bringen.
