Lyon, die Hauptstadt der französischen Gastronomie, hat in den letzten Jahren den Aufschwung der japanischen Küche erlebt. Zartschmelzende Sushis, wohltuende Ramen und andere japanische Spezialitäten verdrängen die traditionellen Lyoner Gerichte. Entdecken Sie diese Lieblingsadressen für eine echte kulinarische Reise nach Japan, ohne die Stadt zu verlassen. Lyon, überwiegend gastronomisch, eignet sich perfekt zur Erkundung neuer Küchen. Terroir und Traditionen entwickeln sich weiter, und die Stadt bietet jetzt eine große Auswahl an japanischen Restaurants, von den klassischsten bis hin zu modernen Konzepten.
Sushi Shop, für eine schnelle und kreative Sushi-Pause.
Sushi Shop ist ein unverzichtbares japanisches Restaurant in Lyon, mit mehr als sechs Filialen über die Stadt verteilt (Bellecour, Part-Dieu, Croix-Rousse usw.). Man kommt hierher für originelle Sushi- und Maki-Platten (Lachs-Avocado, California Rolls, Poké Bowls, spezielle Saucen...), die vor Ort zubereitet werden. Die Zutaten sind frisch und die Rezepte sehr vielfältig: neu interpretierte oder klassische Rolls, großzügige Sashimis... Die gesamte beliebte japanische Küche steht auf der Speisekarte. Das Sahnehäubchen: Die Sushi in Lyon werden im Click & Collect oder per Lieferung über ihre Website angeboten. Die Preise bleiben erschwinglich: Eine einfache Sushi-Platte beginnt oft bei etwa 10-15 € solo, was es zu einer praktischen und leckeren Option für eine Mahlzeit unterwegs macht.
Wasabi, die japanische Authentizität im Herzen von Lyon.
In der Rue d'Anvers 76 (7e) bietet Wasabi ein vollständiges Eintauchen in eine japanische Welt. Bambus, blühende Kirschbäume und Lichterketten schmücken diesen gemütlichen Ort, man fühlt sich wie in Japan! Der intime und gedämpfte Raum verstärkt den Eindruck, wirklich in ein kleines Viertel von Tokio versetzt zu sein. Die Küche ist auf Tradition ausgerichtet: Sashimis, Makis und Nigiris (Lachs, Thunfisch, Dorade...) werden mit Sorgfalt zubereitet. Der Chefkoch wird Ihnen sogar die ideale Reihenfolge für den Genuss jedes Bissens vorschlagen. Ein Mittagsmenü für etwa 24 € und Abendmenüs zwischen 32 € und 53 € rechtfertigen den Preis: Sie bekommen für Ihr Geld Fische von erstklassiger Frische.
Kuma Cantine, das moderne Izakaya im 6. Bezirk
Um eine Abwechslung zu Sushi zu bieten, bietet Kuma Cantine (auch Kuma Izakaya genannt) im 6. Bezirk eine vielfältigere und geselligere japanische Küche an. In einer entspannten Atmosphäre genießt man dort duftende Ramen, knusprige Gyozas, wohltuende Donburi und andere geschmorte Gerichte. Alles wird hausgemacht aus frischen Zutaten: aromatische Brühen, handgemachte Nudeln, knackiges Gemüse. Zum Mittagessen ist der Service schnell, um den eiligen Pausen gerecht zu werden, und abends schaffen das gedämpfte Licht und einige aufgereihte Sakeflaschen auf den Regalen eine warme Atmosphäre. So ist Kuma zu einem beliebten Ort geworden, insbesondere für ein schnelles und geselliges Mittagessen im Herzen des 6. Arrondissements.
Montchat Sushi, Frische und Geselligkeit
Im Herzen des 3. Arrondissements gelegen, setzt Montchat Sushi auf Qualität und Großzügigkeit. Diese einfache Kantine bietet sorgfältig zubereitete Sushis, Makis und Sashimis, aber auch farbenfrohe Poké Bowls und hausgemachte Gyozas an. Hier steht die Frische der Zutaten im Vordergrund (sehr frischer Fisch, perfekt gewürzter Reis) und man geht satt wieder heraus: Die Portionen sind großzügig. Die Mittagsangebote beinhalten oft eine Miso-Suppe und einen Krautsalat für eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit. Das Vierteldekor und der herzliche Empfang runden das Erlebnis ab: Ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis obendrein!
Tomo, französisch-japanische gastronomische Fusion
Schließlich bietet Tomo (6e) für Liebhaber raffinierter Erlebnisse eine subtile Verbindung aus französischer und japanischer Küche. Der Chefkoch Tomohiro Hatakeyama serviert dort sorgfältig zubereitete Gerichte, bei denen traditionelle Rezepte (knusprige Tempuras, feine Sashimis) mit originellen Kreationen kombiniert werden. Das Ambiente ist schlicht und modern, der Service aufmerksam. Wir sind begeistert vom Signature-Dessert, einer säuerlichen Yuzu-Tarte, die eine erfrischende Note verleiht. Jedes Gericht wird elegant präsentiert: Es ist ein perfekter Ort für ein anspruchsvolles Abendessen. Eine Reservierung wird empfohlen, um dieses Erlebnis ohne Zeitverschiebung voll auszukosten.
Letzter Bissen, aber nicht die letzte Adresse.
Die japanische Küche hat sich in den Alltag der Lyoner eingeschlichen, vom schnellen Mittagessen bis zu Abendessen mit Freunden. Unsere Auswahl vereint gut geölte Ketten und unabhängige Häuser, klassische Sushis und dampfende Schalen, um Ihnen zu helfen, je nach Tageslaune das Richtige zu treffen. Testen, vergleichen, finden Sie Ihre Kantine und lassen Sie Platz für den Mochi, man unterschätzt immer die Kraft eines guten Desserts... Neugier zahlt sich aus, besonders in Lyon.
Nota bene, ein kleines Glossar zur Orientierung.
Sushi eine Zusammenstellung von Häppchen um gesäuerten Reis, oft mit rohem Fisch für Nigiri belegt, in Nori-Algen für Maki gerollt oder als umgekehrte Rolle für California. Sashimi feine Scheiben von rohem Fisch, die ohne Reis serviert werden, wobei Qualität und Schnitt im Vordergrund stehen; sie werden oft zu Beginn einer Mahlzeit genossen. Ramen große Schüssel mit reichhaltiger Brühe und Weizennudeln, verschiedenen Toppings, Chashu, mariniertem Ei, Algen; man wählt den Stil der Brühe nach Geschmack. Donburi Schüssel mit Reis und Belag, paniertes Hühnerkatsu, Rindfleisch, Lachs; eine nahrhafte und leicht anpassbare Option. Izakaya japanische Kneipe, man bestellt mehrere kleine Teller zum Teilen, gesellige Atmosphäre, ideal am Abend. Tempura leichte Frittierung in einem dünnen Teig, Gemüse oder Garnelen; die Knusprigkeit sollte zart bleiben, niemals schwer. Miso fermentierte Sojabohnenpaste, Basis für Misosuppe, verleiht Körper und diesen berühmten Umami-Geschmack.
Praxistipp beginnen Sie langsam, Sashimis oder Nigiris mit weißem Fisch vor den intensiveren Geschmacksrichtungen, und enden Sie auf einer frischen Note, Zitrusfrüchte oder grüner Tee, Ihr Gaumen wird dem besser folgen können.